La carne de coco es la carne blanca dentro de un coco.
Los cocos son las semillas grandes de las palmas de coco ( Cocos nucifera ), que crecen en climas tropicales. Sus cáscaras marrones y fibrosas ocultan la carne en su interior.
A medida que el aceite y la leche de esta fruta se han vuelto cada vez más populares, muchas personas pueden preguntarse cómo usar la pulpa de coco y si ofrece beneficios para la salud.
Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre la carne de coco.
Información nutricional
La carne de coco es alta en grasas y calorías, mientras que moderada en carbohidratos y proteínas.
Los datos nutricionales de 1 taza (80 gramos) de pulpa de coco fresca y rallada son ( 1 fuente confiable ):
Calorías: 283
Proteína: 3 gramos
Carbohidratos: 10 gramos
Grasa: 27 gramos
Azúcar: 5 gramos
Fibra: 7 gramos
Manganeso: 60%
Selenio: 15%
Cobre: 44%
Fósforo: 13%
Potasio: 6%
Hierro: 11%
Zinc: 10% del
La carne de coco es rica en varios minerales importantes, especialmente manganeso y cobre. Mientras que el manganeso apoya la función enzimática y el metabolismo de las grasas, el cobre ayuda a la formación de huesos y a la salud del corazón ( 2 fuentes de confianza , 3 fuentes de confianza ).
Grasa
El coco es una fruta única por su alto contenido en grasas. Alrededor del 89% de la grasa en su carne está saturada ( 4 Fuente de confianza ).
La mayoría de estas grasas son triglicéridos de cadena media (MCT), que se absorben intactos en el intestino delgado y son utilizados por el cuerpo para producir energía ( 5 Fuente de confianza ).
Fibra
Solo 1 taza (80 gramos) de coco rallado proporciona 7 gramos de fibra , que es más del 20% del DV ( 6 Fuente de confianza ).
La mayor parte de esta fibra es insoluble, lo que significa que no se digiere. En cambio, funciona para mover los alimentos a través de su sistema digestivo y ayuda a la salud intestinal.
RESUMEN
La carne de coco es particularmente rica en calorías, grasas saturadas y fibra. También contiene una variedad de minerales, incluidos manganeso, cobre, selenio, fósforo, potasio y hierro.
Beneficios para la salud de la carne de coco
La carne de coco puede beneficiar su salud de varias maneras.
Gran parte de la investigación sobre los beneficios de esta fruta tropical se centra en su contenido de grasa.
Puede mejorar la salud del corazón
La carne de coco contiene aceite de coco, que puede aumentar el colesterol HDL (bueno) y reducir el colesterol LDL (malo). Las mejoras en estos marcadores pueden reducir su riesgo de enfermedad cardíaca ( 7 Fuente de confianza ).
Un estudio de 4 semanas le dio a 91 personas 1.6 onzas (50 ml) de aceite de coco extra virgen, aceite de oliva extra virgen o mantequilla sin sal diariamente. Aquellos en el grupo de aceite de coco mostraron un aumento significativo en el colesterol HDL (bueno), en comparación con los que recibieron mantequilla o aceite de oliva ( 8 Fuente de confianza ).
Un estudio de 8 semanas en 35 adultos sanos mostró resultados similares y descubrió que 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco dos veces al día provocó un aumento significativo del colesterol HDL, en comparación con el grupo de control ( 9 Fuente de confianza ).
Otro estudio de 8 semanas observó que las personas que consumieron 7 onzas (200 gramos) de papilla preparada con leche de coco tuvieron reducciones significativas en el colesterol LDL (malo) y aumentos en el colesterol HDL (bueno) en comparación con las que comieron papilla preparada con leche de soya ( 10 Fuente de confianza ).
Puede apoyar la pérdida de peso.
La carne de coco puede ayudar a perder peso.
Los estudios sugieren que los MCT en esta fruta pueden promover sentimientos de saciedad, quema de calorías y quema de grasa , todo lo cual puede ayudar a perder peso ( 11 Fuente de confianza , 12 Fuente de confianza , 13 Fuente de confianza ).
Además, el alto contenido de fibra de la carne de coco puede aumentar la saciedad, lo que puede ayudar a evitar comer en exceso ( 14 Fuente de confianza , 15 Fuente de confianza ).
Un estudio de 90 días en 8 adultos encontró que complementar una dieta estándar con 1,3 tazas (100 gramos) de coco fresco al día provocó una pérdida de peso significativa, en comparación con complementar con la misma cantidad de maní o aceite de maní (16 Fuente de confianza ) .
Tenga en cuenta que estos estudios usan cantidades muy grandes de aceite de coco y MCT, por lo que no está claro si comer cantidades más pequeñas de pulpa de coco tendría los mismos efectos.
Puede ayudar a la salud digestiva
Los cocos tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a aumentar el volumen de las heces y apoya la regularidad intestinal, manteniendo saludable el sistema digestivo ( 6 Fuente de confianza , 17 Fuente de confianza ).
Dado que estas frutas también tienen un alto contenido de grasa, pueden ayudar a su cuerpo a absorber los nutrientes solubles en grasa, incluidas las vitaminas A, D, E y K.
Además, se ha demostrado que los MCT en la carne de coco fortalecen las bacterias intestinales , lo que puede proteger contra la inflamación y afecciones como el síndrome metabólico ( 18 Fuente de confianza ).
Además, el aceite de coco puede reducir el crecimiento de levaduras dañinas, como Candida albicans , que puede causar infecciones graves ( 19 Fuente de confianza ).
Otros beneficios
Comer pulpa de coco puede tener otros beneficios, incluidos los siguientes:
Puede estabilizar el azúcar en la sangre. Esta fruta puede reducir el azúcar en la sangre en ayunas y alterar las bacterias intestinales para ayudar a controlar el azúcar en la sangre ( 20 Fuente de confianza , 21 Fuente de confianza , 22 Fuente de confianza ).
Puede mejorar la inmunidad. El manganeso y los antioxidantes del coco pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico y reducir la inflamación . Los MCT de esta fruta también pueden tener propiedades antivirales, antifúngicas y supresoras de tumores ( 23 Fuente de confianza , 24 Fuente de confianza , 25 Fuente de confianza , 26 Fuente de confianza ).
Puede beneficiar a su cerebro. Los MCT en el aceite de coco proporcionan una fuente de combustible alternativa a la glucosa, que puede ayudar a las personas con problemas de memoria o función cerebral, como las que padecen la enfermedad de Alzheimer (27 Fuente de confianza , 28 Fuente de confianza ).
RESUMEN
Los MCT y la fibra en la carne de coco pueden beneficiar la pérdida de peso, la salud del corazón, la digestión, la salud del cerebro, los niveles de azúcar en la sangre y la inmunidad.
Desventajas potenciales
Si bien la carne de coco tiene múltiples beneficios, también puede tener inconvenientes.
Contiene una cantidad significativa de grasas saturadas, lo cual es muy controvertido.
Un estudio en más de 115 000 adultos sanos encontró que el alto consumo de grasas saturadas se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca ( 29 Fuente de confianza ).
Si bien aún se debaten los efectos de las grasas saturadas en las enfermedades cardíacas, los estudios muestran que reemplazar las grasas saturadas con grasas no saturadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas ( 30 Fuente confiable ).
Algunos científicos argumentan que aunque los cocos no parecen dañar la salud del corazón, la mayoría de las personas no comen lo suficiente como para experimentar efectos negativos, especialmente en una dieta occidental ( 31 Fuente de confianza ).
Dado que esta fruta también puede tener efectos positivos en el corazón, se necesita más investigación sobre la carne de coco y la salud del corazón a largo plazo.
En particular, la carne de coco también es rica en calorías . Comer en exceso puede conducir a un aumento de peso no deseado si no restringe las calorías en otros lugares.
Por último, algunas personas pueden reaccionar severamente al coco. Aún así, las alergias al coco son raras y no siempre están asociadas con otras alergias a las nueces ( 32 Fuente de confianza )
RESUMEN
Los cocos tienen un alto contenido de grasas saturadas, una grasa controvertida que puede ser dañina si se consume en grandes cantidades. Además, la carne de coco contiene bastantes calorías y algunas personas pueden ser alérgicas a ella.
Cómo usar la carne de coco
La pulpa de coco se puede comprar de muchas formas, incluso congelada, rallada o seca.
En ciertos lugares, incluso puedes comprar cocos enteros. Deberá perforar sus puntos blandos, u ojos, con un martillo y un clavo, luego drenar la leche, después de lo cual puede romper la cáscara. Retire la carne con una cuchara si está blanda o con un cuchillo si está firme.
Algunas formas de usar la carne de coco incluyen:
triturarlo para agregarlo a la ensalada de frutas, verduras mixtas, yogur o avena
mezclándolo en batidos, salsas y salsas
combinándolo con pan rallado para cubrir carne, pescado , aves o tofu antes de hornear
secándolo para agregarlo a la mezcla casera de frutos secos
revolviendo trozos frescos de coco en salteados, guisos o granos cocidos
Elegir los productos más saludables
Muchos productos de coco secos y preenvasados están muy endulzados, lo que aumenta significativamente el contenido de azúcar .
Una taza (80 gramos) de coco fresco sin azúcar contiene solo 5 gramos de azúcar, mientras que 1 taza (93 gramos) de coco rallado endulzado contiene 34 gramos (4 fuentes de confianza, 33 fuentes de confianza ) .
crudos o sin azúcar son los más saludables.
RESUMEN
Tanto la carne de coco fresca como la seca se pueden usar en una variedad de platos, como cereales cocidos, batidos y avena. Busque productos crudos o sin azúcar para minimizar su consumo de azúcar.
La línea de fondo
La carne de coco es la pulpa blanca de los cocos y es comestible fresca o seca.
Rico en fibra y MCT , puede ofrecer una serie de beneficios, que incluyen una mejor salud cardíaca, pérdida de peso y digestión. Sin embargo, es alto en calorías y grasas saturadas, por lo que debe comerlo con moderación.
En general, la carne de coco sin azúcar es una excelente adición a una dieta equilibrada
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